Plan de maîtrise sanitaire

• Mise en place d’un Plan de Maîtrise Sanitaire personnalisé

• Vérification de l’efficacité et de l’effectivité du PMS :

  • Visites de contrôle inopinées avec compte-rendu écrit

  • Prélèvements microbiologiques de surface, avec ‎ interprétation des résultats selon tableau en vigueur

  • Conseils et suivi des procédures de traçabilité ainsi que des mesures prises pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments


• Comprend les livrets d’autocontrôles et l’assistance en cas de contrôle officiel

UMIH

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Prélèvements microbiologiques de surface

• 4 visites annuelles avec 10 prélèvements à chaque fois

• Vérification de l’efficacité et de l’effectivité du plan de nettoyage et désinfection par détection de la présence de micro-organismes sur différentes surfaces

• Comprend les comptes-rendus avec interprétation des résultats selon le tableau réglementaire en vigueur

Lame bactéries

Réouverture d’établissement

• Accompagnement dans les démarches en cas de fermeture suite à un contrôle sanitaire officiel

• Comprend :

  • Audit contradictoire avec compte-rendu détaillé

  • Prélèvements microbiologiques de surface au besoin avec compte-rendu et interprétation des résultats selon tableau en vigueur

  • Rédaction des documents liés à la sécurité alimentaire conformément à la réglementation d’hygiène

  • Mise en place d’un contrat de suivi
 personnalisé

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Formation hygiène alimentaire 14h

• Conforme au référentiel en vigueur

• Adaptée à la restauration traditionnelle et collective    (y compris scolaire)

• Stage réalisé par le cabinet :
       • Effectif : 5 à 10 stagiaires par session
       • Lieu : Au sein de l’établissement

OU

• Stage réalisé via UMIH formation.

Fincancement possible par un OPCO
Contacter le cabinet

Formation en hygiène alimentaire

Formation hygiène alimentaire 
remises à niveau

• Reprend les points clés de la maîtrise sanitaire

• Adaptée à chaque établissement traditionnel, collectif ou scolaire

• Effectif : 5 à 10 stagiaires par session
• Lieu : Au sein de l’établissement

• Pas de financement OPCO possible

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Formation conditionnement et cuisson sous vide

• Rendue obligatoire par le GBPH restaurateur

• Durée : 2 à 3 heures.
• Effectif : 5 stagiaires maximum
• Lieu : Au sein de l’établissement

• Pas de financement OPCO possible

Sécurité alimentaire

Audit Externe

• Visite de l’établissement avec relevé des anomalies du PMS et rédaction d’un compte-rendu écrit avec photo


• Réalisable également lors d’une vente ou d’un achat d’établissement

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Document unique d’évaluation des
risques professionnels : DUERP

• Création ou mise à jour d’un dossier écrit personnalisé

• Identification des risques présents dans l’établissement et des actions correctives réalisées ou à réaliser

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Création de cartes allergènes

• Création de la liste des allergènes présents dans chaque plat
• Sous forme de tableau modifiable et plastifiable

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Agrément sanitaire

• Accompagnement pour la rédaction du dossier de demande d’agrément.

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